Mian juustokakku

Ainekset:
11 Digestive-keksiä
100 g voita
1,5 dl turkkilaista jogurttia
3 dl Keso-raejuustoa
2,5 – 3 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 – 2 sitruunan mehu (tai n. 0,5 dl sitruunamehutiivistettä)
3 kananmunaa

Tee näin:
Päällystä tarpeeksi syvä (n. 5 cm) vuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit karkeiksi muroiksi. Sulata voi ja sekoita murojen kanssa. Levitä seos tasaiseksi kerrokseksi vuokaan.

Vatkaa tai tehosekoita jogurtti ja raejuusto sileäksi seokseksi. Lisää sokeri ja vaniljasokeri, vatkaa hyvin. Lisää sitruunamehu, sekoita. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita varovasti välissä. Kaada seos vuokaan taikinapohjan päälle.

Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti, kunnes kakku on sopivasti vaaleanruskea. Anna kakun hieman viilentyä ja nosta se leivinpaperin avulla vuoasta. Jäähdytä kylmässä muutama tunti.

Tarjoile sellaisenaan tai vadelmakastikkeen kanssa. Bon appétit!